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關中臊子面的臊子怎么做

知識經驗


關中臊子面的臊子怎么做

文章插圖
1.黃花菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，洗凈后切去根部 。
2.五花肉切成小方塊，胡蘿卜、豆腐切成小方塊，黃花菜、黑木耳切成小塊，韭菜切成小塊，姜、蔥、蒜切成小塊備用 。
3.炒鍋燒熱，加入少許油，放入五花肉丁翻炒至水干 。放入姜、蔥、蒜、花椒炒至肉香 ， 下油翻炒 。
4.加入老陳醋小火煮2分鐘 ， 再加入生抽和老抽，繼續小火煮辣椒面2分鐘 。
5.在熟肉中加入半碗水，繼續小火煮10分鐘，然后加入胡蘿卜、豆腐、黃花菜、黑木耳，攪拌均勻，繼續小火煮10分鐘 。
6.這時候肉干已經煮了差不多20分鐘了，然后全部加入高湯或者水，鹽，雞精 ， 白胡椒粉 。
7.蓋上鍋蓋，大火把湯燒開 ， 然后轉小火3分鐘 ， 放入韭菜末，淋上香油，就可以得到干面湯了 。
8.在煮肉干湯的同時，把鍋里的水燒開 ， 加入少量的鹽和色拉油 ， 放入面條煮到水開，然后點冷水，直到面條煮到8分鐘，把面條撈起放在一個大碗里，再放入肉干面湯 。
【關中臊子面的臊子怎么做】以上解釋了關中面蝎子的制作方法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。