如果是七孔藕，水分含量低，不會很脆，做藕夾時一刀切下去不容易切壞，可以不焯水 。如果九孔藕，水分含量高，質地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡，藕片太脆就容易導致藕夾成功率低，所以需要先將整段蓮藕先焯水一遍再切 。可以增加藕的韌性，做出來的藕夾成功率就會很高，口感也會比較軟糯 。
【炸藕盒的藕用焯水嗎】炸藕盒需要炸多久：初炸5分鐘左右，復炸1分鐘左右 。1cm厚度的藕盒，一般在油溫5-6成熱時下鍋炸 ， 用中小火慢炸 ， 炸5分鐘左右 ， 期間注意翻面，炸至兩面變色，撈出 。然后再將油燒至7成熱，復炸1分鐘即可出鍋 。
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