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冰糖怎么炒出糖色

冰糖生活百科

冰糖350克、開水適量 。
1、鍋中加水，使用大火燒開 ， 放入準備好的冰糖 ， 開始熬 。
【冰糖怎么炒出糖色】2、用鏟子不斷進行拌勻 。
3、熬化后轉小火，繼續熬3分鐘左右 。
4、3分鐘后即可放入碗中，進行冷卻即可 。
糖色：炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色 。成炒糖色時油的用量不能大 ， 只是起到潤鍋的作用即可 。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少 。
一般來說就是最后幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠 ， 晚了就糊了，吃起來就苦了 ， 多試試就好了 ?？倸w要實踐，誰都不可能第一次弄就弄好的 。