1、先用清水洗靜切好的鴨肉，然后浸泡，意思將里面的血水釋放出來 。
2、清水煮開一分鐘，然后倒掉帶有很多臟血的鴨湯，把鴨肉在清水里清洗干凈 ， 這樣基本上去除鴨子里面的帶有腥臭味的臟物 。
【去鴨腿腥味的方法】3、最關鍵在烹制中要用好料酒和鮮姜 ， 這是去除腥臭味的最重要的方法 。如果紅燒，就用醬油+紅糖調治 。這樣 ， 美味的鴨腿就出來了 。
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