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1、把皮蛋剝殼后切成小塊 。
2、把蝦剝殼后放進碗里加入適量的料酒 。
3、把料酒中浸泡過的蝦切成小節 。
4、起油鍋，加入蝦 。
5、然后加入皮蛋、香腸和適量的清水，加入豆苗 。
6、再次煮的湯汁沸騰后即可 。
豌豆苗：蔬菜的一種 。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為豌豆尖 ， 龍須菜，龍須苗 。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜 。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗 ， 以表歲歲平安之意 。
【炒豆苗怎么做好吃】豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸 。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳 。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩 ， 味道鮮美獨特 。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞 。