文章插圖
用料：鯉魚１條，蔥１根姜數片，蒜２瓣，干辣椒４個，花椒若干，白醋一勺，生抽２勺老抽半勺，白糖少許，料酒少許 ， 食鹽少許，植物油少許，玉米淀粉少許，香菜１根 。
紅燒鯉魚的做法：
?。?、清除淖曕、娱b⒂閬?，洗凈血沫并用刀在魚腹斜切幾刀以便入味 。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制１０分鐘備用 。
?。病⒔?、干辣椒桥d?，姜轻? ，蒜切末備用 。
?。場⒘じ捎閔砩纖?，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸 。
?。礎⒘矯嫖⒒瞥齬?。
?。?、留蓛?nbsp;， 放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒５分鐘至湯汁收完即可出盤 。
?。?、把炒烂的葱姜挑?nbsp;， 放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾 。
小貼士：
?。?、清除淖曕时注意不要弄茦沣?。
?。病⒔橐饣ń返那祝?炒完后要自己挑出來 。
【鯉魚怎么做好吃 紅燒 家?！?/strong> ?。場⒊刺塹氖焙蚧鷚?，以免炒糊 。