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一、發酵工業中微生物利用的氮源分為有機氮和無機氮兩大類：
1、有機氮：一般有各種餅粉，蛋白胨等，無機氮有銨鹽和尿素等；
2、碳源：主要是各種淀粉和糖類 。
二、生長因子也分為有機和無機兩大類：
1、有機的主要來源于酵母粉；
【發酵工業常用的碳源和氮源有哪些】2、要根據具體的菌種而定 。
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