文章插圖
1、準備好新鮮的白貝，如果有壞的要扔掉 。
2、白貝用清水先清洗一遍 ， 把外殼上的泥沙清洗 。然后放點白醋、鹽，浸泡3分鐘 。
3、用白醋、鹽浸泡過的白貝，會吐出很沙子，變的非常干凈 。這個時候再用清水沖洗干凈，撈出 ， 瀝干水 。
4、把蒜、生姜分別洗凈，切片 。熱鍋，倒油 ， 放入生姜、大蒜、洗凈的白貝，大火爆炒 。
5、加一小勺白醋、鹽，翻炒白貝 。因為加醋、鹽 ， 加上受熱，白貝很快就張開殼，繼續大火翻炒 ， 一定要大火 。
【白貝蒜蓉做法】6、炒熟的白貝，加點生抽，入味 ， 去腥，更加美味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。