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【為什么番薯屬于根而不屬于莖】番薯的塊根是側根或不定根膨大而成，是變態根 。主要特征是由側根或不定根膨大形式，沒有莖的特征，如沒有芽眼等，但在塊根上有凹陷的小眼，我們暫且叫根眼，根眼上長有須根 。這些特征都是與塊莖有區別的地方 。再對比一下塊莖： 典型的塊莖以馬鈴薯塊莖為例：馬鈴薯的塊莖是從莖上長出變態莖后膨大形式，是節間短縮的橫生莖 ， 有莖的明顯特征 ， 如有芽眼和葉痕等，在芽眼上可以長出芽，而不能出須根 。所以是變態莖，不是變態根 。
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