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【月餅皮為什么會開裂】1、問題可能是豆沙 。弗萊不得不用豆沙，較少的水蒸汽在里面，你不能直接使用破碎熟 ， 烤豆沙水汽在這個過程里面會出來 ， 所以月餅會腫起來了，就會導致裂化 ， 越多濕的問題 。
2、烘烤溫度可能會過高 。稍微留意一下月餅的表面，烤過頭了月餅的跡象是否是較深的顏色比平常，有的偏黑 ， 如果是，月餅烘烤月餅裂解溫度過高 。
3、可能會加劇皮膚上的油脂，糖，蘇打水的問題的比例 。在月餅皮，油的量將超過月餅開裂 ， 糖多月餅就會崩潰，堿性，月餅皮的顏色會較深，堿少，月餅皮的顏色會變淺 。

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