文章插圖
1、現代：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克 ， 生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克 ， 味精2克，精鹽20克 。
【紅燒狗肉怎么做】2、制作步驟：選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水 ， 洗凈剁成約一寸見方的塊，放入鍋中 ， 加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次 ， 瀝干水 。
3、鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快干時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥(打結)、姜(拍松) ， 燒 開后撇去浮沫 ， 蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去蔥、姜、干辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末起鍋即成 。
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