【鮮面條放時間長了為什么會變黑】面條發黑可能是因為添加了植物炭黑 。植物炭黑在面食中主要起著色劑的作用，允許在掛面生產中使用 ， 以求得更好的賣相，但不能超過一定劑量，最大用量為5克每公斤 。目前，還沒有發現植物炭黑使人體健康受害的報告；面條中的小麥含有膠體復合蛋白和淀粉，面條浸水發脹后搓揉 ， 洗凈淀粉，膠體復合蛋白殘留在面團上，加之手有一定的污垢 ， 會導致面團發黑，屬正常現象 。
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