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菜品推銷方法

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菜品推銷方法

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1、第三方介紹法 ， 給顧客推銷菜品時不要說：“這是我們酒店最好的”——客人會覺得“你是自己說自己好”，而應說：“這道萊是我們客人最近反映最好的！”這樣你就變成了第三方，更有可信性和說服力 。
2、形象解剖介紹法，用生動、形象的語言把菜品形象化、具體化 ， 從而使客人產生想像 。比如：“我們這道龍蝦菜是用黃金鼎上萊，伴隨著干冰霧氣，像騰云駕霧一般 ， 很有氣勢，一道萊占半張桌，請客特別有面子 ?！?br /> 3、制造緊張空氣法 ， 比如 ， 點萊師可這樣說：“這道萊原料特別難買，因為是野生的 ， 要專門派人到海邊搶貨才能買到 。要不您先預定上，我問問廚房還有沒有原料，沒有的話您再換一道別的 ?！?br /> 4、親近法，“劉總，這道萊還是您教我們做的呢！上次您告訴我們做法后，廚師們就按照您說的配方做了，這不今天就推上市了，您幫我們再檢驗一下，看看做得對不對……”
【菜品推銷方法】5、對比介紹法，客人：“你們家這菜怎么這么貴?別的地方68，你們賣88?”點菜員：“劉總 ， 請您先試試看 ， 吃起來肯定不一樣 ， 我們這里也有48元一份的，眼看起來一樣 ， 但是吃起來就知道原料差別很大 。”——先順著客人意思講，然后再轉折闡述 。