文章插圖
1、銀石山雞干牛肝菌用冷水浸泡，然后揉搓擠出淤泥和雜質使用；
2、當地雞洗凈切塊，煮一壺水，取出雞飛水，瀝乾備用；
3、鍋內倒入適量的油燒至七成熱，加入姜蒜炒香；
4、倒入雞塊，翻炒至微黃，加入醬油、醬油，翻炒至色澤均勻，然后用白酒翻炒；
5、翻炒片刻 ， 倒入熱水將雞塊浸沒，放鹽，與冰糖混合，撒上牛肝菌，翻炒片刻；
6、蓋上鍋蓋，轉中小火煮約40分鐘左右 ， 其間開蓋翻炒幾次 ， 如果水分蒸發太快需要及時補充；
【如何做雞燒牛肝菌】7、最后，把火翻炒 ， 把果汁收進去 。
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