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1、將花生仁放進容器中，加沸水泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出 ， 待冷卻后將它碾成碎末 。另將比目魚干剔盡骨刺 ， 也用熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用 。
2、開油鍋，將植物油熬熟后待涼 ， 再調入約150克涼油調?。喚笏饌釩テぃ?另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。
【沙茶面湯底怎樣調】3、另用凈鍋放油 ， 先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽
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