1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎么做紅燒肉

生活百科怎么


怎么做紅燒肉

文章插圖
用料：紅燒肉500克、香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、姜片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量 。
1、準備好其他需要下鍋的輔助材料 。
2、將五花肉洗干凈 ， 按照喜歡的大小 ， 切成塊狀 。
3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片 ， 并且倒入適量的料酒 ， 大火煮開后、焯一下 ， 撇去浮沫 。撈出 ， 瀝干水分 ， 裝盤備用 。
【怎么做紅燒肉】4、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒 。
5、用小火煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉 。
6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌 ， 直至炒出明顯的焦糖色 。
7、倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色 。
8、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香 。
9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻 。
10、加入適量清水 ， 完全沒過五花肉即可 ， 蓋上鍋蓋，小火燉起來 。
11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁 。
12、湯汁不要全部收掉 ， 留一點點即可 ， 出鍋前加入半勺味精提鮮即可 。