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燕窩因其對滋補大有益處而倍受選購滋補品朋友的喜愛，但也因此導致市面上的燕窩品質良莠不齊，真真假假可謂是難倒了很多想要嘗試燕窩的朋友.為此，小編整理了幾個如何辨別真假燕窩的方法，快來看看吧！
燕窩應該如何挑?。靠賜昃湍艸鍪?
辨別真假燕窩，我們可以用”一聞、二看、三拉、四燉“來總結 。
一聞，就是聞氣味 。燕窩聞起來有股淡淡的腥味 ， 但不刺鼻 。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的 ， 而金絲燕的食物主要是海藻類，所以有淡淡的腥味 。
二看，就是看燕窩的紋理 。好的燕窩清晰、自然，燕絲細而密集，顏色是淡黃色、天然米白色或象牙白 。在浸透后或在燈光照射下 ， 呈半透明狀 。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窩紋理緊密，顏色實白，在浸透后看上去粘稠，在燈光照射下呈不透明狀 。除此之外 ， 經過化學漂白、粘膠沾碎的燕窩，看起來顏色慘白而且燕盞紋理不清晰，有拼接狀 。
三拉，就是真正的燕窩被水泡軟后，燕絲有種喝飽了水的感覺 ， 絲絲分明，清亮干凈 ， 有少量的小絨毛或一些小雜質 。拉扯燕絲條或用手揉扯，彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀 。假的燕窩被水泡軟后，燕絲粘團 ， 水很渾濁，沒有一點雜質 。用手指揉扯燕絲會感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會斷裂 。
四燉，是區別真假燕窩的關鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮后都會原形畢露 。好的燕窩經過發泡，隔水煮燉25~30分鐘即可食用，燉后口感香滑軟糯、有蛋白清香 。假的燕窩一燉即化 ， 燉后口感普通、沒有彈性、有化學氣味 。
如何辨別真假已經清楚了吧？那什么樣的燕窩才算優質呢？
燕窩根據燕盞的“密、細、疏”以及盞形來劃分 。盞形較密且勻稱則被劃分為頂級燕盞 ， 較疏的則為次等 。還有幾個挑選要點要注意：
01、燕窩兩端的頭腳越細越好 。優質燕窩的盞型完整、大片（約三個指頭寬），燕絲分明，細而密集，清楚可見 。
02、以光澤通透、顏色微黃為上品，因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色也會不同 。優質的燕窩每盞顏色都深淺不一，通透帶微黃 。
03、燕窩的干度，行業標準為95％ 。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是干爽的感覺 。
04、看燕窩是否干凈，細毛、雜質越少越好 。好的燕窩含有少量微小雜質和細毛 ， 泡發后基本上不需要挑毛，即可燉煮 。
05、發頭越大，燕窩越好 。發頭是指燕窩浸透后在重量上與干身時之比，但不是發頭越大就越好 。燕窩的發頭一般在4~5倍 。好的燕窩發頭可以達到6~8倍，有的甚至可以達到10倍 。
【燕窩如何分辨真假 燕窩怎么辨別真假好壞】06、天然的燕窩聞起來略有腥味，口感細膩爽滑，彈性很好，營養成分高，有蛋白清香 。

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