1、材料：薺菜，香干 ， 姜末，杏仁碎 。
2、薺菜洗好后，摘去黃葉和根部，備用 。
3、鍋里倒入多一些的水，燒開后倒半調羹的植物油和一小勺鹽，把薺菜放入水里焯水 ， 變軟就撈出，放到裝有冷水的盆里，再擠干水備用，這樣處理過的薺菜顏色翠綠.薺菜在炒制前切碎備用 。
4、香干切成細小的丁 。
5、把鍋燒熱后，倒入適量的橄欖油，倒入香干粒和姜末稍微煎炒一下，香干看去有些煎黃就可以 。
【香干薺菜怎么做】6、灑些鹽炒勻，再放入薺菜碎炒勻，稍微放點兒雞精即可出鍋 。
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