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坤沙酒 坤沙酒是屬于什么檔次的

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坤沙酒 坤沙酒是屬于什么檔次的

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。坤沙酒是屬于什么檔次的，坤沙酒這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、所謂茅臺坤沙酒是指按照茅臺酒傳統工藝，采用原籽紅纓子高粱，在每年重陽節前后和酒曲按照1:1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾嗮，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一周）八次下窖（每次一月） ， 七次蒸餾取酒 。
2、取出的原酒窖藏三年 ， 三年后勾兌調味，再窖藏一年，最后檢驗出廠 。
3、在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱 。
4、因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙” 。
5、紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮 。
6、外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了 ， 只有本地高粱能完成七次取酒 。
7、“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱 。
8、在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒 。
9、投入的是比較完整的高粱，產的酒為“坤（當地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產出的酒為“翻沙酒” 。
【坤沙酒 坤沙酒是屬于什么檔次的】本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。