西紅柿雞蛋餃子的做法：
1、西紅柿去皮切塊，粉絲煮熟撈出煮熟備用，西紅柿湯汁過濾到雞蛋里打散，西紅柿丁倒到粉絲上 。
2、熱油鍋倒入雞蛋西紅柿湯汁，雞蛋炒成快盛出倒入粉絲西紅柿餡上，撒上香蔥，加入鹽、香油、雞精攪拌均勻 。
【西紅柿雞蛋餃子的做法】3、餃子餡完成后依次包好，水煮開后下入包好的餃子，煮熟擺盤就完成了 。
西紅柿一般指番茄，即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物 ， 體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂 ， 花序總梗長2-5厘米 ， 常3-7朵花，花萼輻狀 ， 花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀 ， 肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季 。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。
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