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三月三芥菜煮雞蛋的作用

三月生活百科

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【三月三芥菜煮雞蛋的作用】薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中，含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分，對神經系統和身體發育有很大的作用 。而且卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力，老中青都適合吃 。
2、清熱利水
人們吃薺菜煮雞蛋的時候，通常會吃雞蛋 ， 喝薺菜水 。其中薺菜性涼，味甘，入脾、肝經，有清熱利水的功效，適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用 。
3、平肝止血
喝薺菜煮雞蛋的水還有平肝止血的功效，因為薺菜所含的薺菜酸 ， 是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用 。
4、降低血壓
薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血壓的作用，但是食物作用是有限的，不能替代藥物治療 。