步驟：
【牛筋怎么清洗怎么去新味】清洗：首先拿水泡，然后拿熱水焯，焯時間不要過長，蹄筋放熱水里時間長就會化掉 。剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條 。去腥味：將清洗后的牛蹄筋倒入鍋中，再將鍋中放少許油后，放入蔥、姜，翻炒，加入白酒、醋、少量糖 。先燒沸一鍋水，放入川椒、姜件、蔥、酒和牛筋 ， 氽燙30分鈡，撈出沖水洗凈 。
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