3道年夜飯菜譜春節年夜飯葷菜菜譜 _知識經驗

【3道年夜飯菜譜春節年夜飯葷菜菜譜】

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1、大盤雞
2、(1)將雞洗凈，剁碎，放入沸水鍋中用料酒焯一下，撈出瀝干水分；
3、(2)熱鍋放油，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、姜片煸炒；
4、(3)將雞塊翻炒3分鐘，加入淡、深醬油，白糖翻炒至頂色；
5、(4)加入開水至雞塊被淹沒。煮沸后，加入番茄醬和檸檬汁，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。加入青紅椒，鹽，胡椒粉，煨成汁。
6、香辣豬蹄
7、(1)將豬蹄洗凈，姜、蒜切片；
8、(2)鍋中燒開水，放入蔥、姜片，倒入少許料酒，燒開后將豬蹄放入水中，撇去浮沫，撈出豬蹄；
9、(3)鍋中放油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片，炒香；
10、(4)將豬蹄翻炒，加入醬油、老陳醋、鹽調味，加水至沒過豬蹄；
11、(5)大火燒開，轉小火，至豬蹄熟爛，即可收汁。
12、豆豉蒸雞
13、(1)雞爪在鍋中焯水3分鐘后出鍋，瀝干水分備用；
14、(2)油熱后，將雞爪放入，炸至微黃，然后放入冷水中浸泡10分鐘；
15、(3)取出雞爪，加入鹽、花椒、大蔥、紅椒、蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、深淺醬油、蠔油，充分拌勻；
16、(4)將豆腐放入碗中，將雞爪放好，將剩余的汁液倒在雞爪上，蒸25分鐘。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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