【叫花雞正中的做法用烤箱烤】所需材料：三黃雞1只、香菇適量、紅蔥頭1個、面粉300克等 。制作步驟：1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折疊成型 。2、在雞中加入蔥 ，  姜，蒜， 鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料，將調味料按摩揉搓到雞肉中 。3、將花椒放入鍋中煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎 。4、將花椒加入雞中一起腌制 ，  用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，腌制一個小時以上 。5、將干荷葉用冷水泡五分鐘 。6、用冷水和白酒和面 ， 將面和成軟硬適中的面團 。7、在腌好的雞上抹上一層五香粉和胡椒 。8、將洋蔥 ，  香菇切成絲放入腌過雞肉的剩余汁料中充分混合 。將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中 。9、將雞放在泡過水的荷葉中 ， 用荷葉將它包裹起來 。10、將面團搟成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在圓片中間 。再用面皮把雞包裹起來，放在刷了層油的烤盤中 。11、預熱160度 ，  中下層 ，  烤80分鐘 。12、敲開面皮，揭去荷葉即可 。

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