【糯米變紅是怎么一回事】糯米變紅是因為糯米變質了 。這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米面黃桿菌的污染 。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色或者粉紅色 。但該菌釋放的黃桿毒素A卻留在米粉里 。它屬于細胞毒 ， 能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退 。這種毒素的特點是耐熱 ， 水煮、油煎都不被破壞 。人們食用發紅的元宵后，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐 。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷 。水磨粉宜放入冰箱 。
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