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切面包的技巧

生活百科切面


切面包的技巧

文章插圖
【切面包的技巧】　?。薄⒕倉梅帕乖僨校?
剛出爐的面包，尤其吐司類，因仍含有大量水氣，尚未完全定型，這時馬上切片的話，除了形狀脆弱易散，斷面也會出現類似起毛球一樣的粗糙，影響視覺和口感 。建議將面包靜置放涼后再切 。
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吐司的底部和側面要比頂部來的堅硬，所以將吐司側躺 ， 從側面或底部下刀 。
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決定好厚度之后可拿牙簽做記號，使用比面包高度稍微長一點的普通刀子會比波浪狀的面包刀適合 。先將刀子在爐火上稍微干烤或泡在熱水中加熱之后再下刀，不但容易下刀，而且斷面較為工整漂亮 。表皮堅硬的法國面包也是建議先將刀子加熱后，再從面包側面下刀 。