文章插圖
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維 。
2、接著掰成3-4公分的長段 。
3、把五花肉切成薄片 。
4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻 。
【鹵扁豆怎么做】5、接著在炒鍋中倒入少許底油 。
6、油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋，放入五花肉片快速翻炒 。
7、待肉變色 ， 倒入黃酒和醬油煸炒一下 ， 接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水 。
8、鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用 。
9、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘 。
10、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可上桌 。

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