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絲瓜燒魚怎么做

生活百科絲瓜


絲瓜燒魚怎么做

文章插圖
【絲瓜燒魚怎么做】材料：草魚一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、絲瓜一條、青紅椒各一個、姜片適量、蒜4瓣 。
做法步驟：
1、草魚片下魚背上的肉，切成薄薄魚片 ， 加入少許鹽、生抽、淀粉和1個雞蛋清碼勻，剩下的魚骨、魚頭切成小塊待用；
2、絲瓜去皮切滾刀塊、青紅椒切片，將野山椒切碎、和麻椒用干凈紗布包起 ， 扎成小調味包；
3、鍋內放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下魚骨、魚頭稍炒幾下、至魚肉發白時，倒入1碗水，將裝著山椒、花椒的調味包及絲瓜倒入；
4、湯燒開后，轉小火、熬至湯色乳白時，下鹽、生抽調味 ， 加入青紅椒片、將魚片下入用筷子滑散，待魚肉泛白加入胡椒粉，馬上關火；
5、盛碗的時候將調味包取出不要，撒上少許麻椒裝飾即可 。