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魚香肉絲怎么做好吃

生活百科肉絲


魚香肉絲怎么做好吃

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材料：豬里脊１塊，胡蘿卜１根，青椒１個 ， 蔥花少許，油適量 ， 鹽２克 ， 醬油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣醬１小勺，淀粉１小勺，料酒２０克 。
1、先將豬里脊、青椒、胡蘿卜準備好，胡蘿卜外皮中含有豐富的礦物質和胡蘿卜素，如果外皮干凈 ， 盡量不刮掉 ， 以保存營養 。
2、里脊肉是從冰箱里取出半化凍的，用刀先切片，再切絲，入碗中，放少許淀粉和料酒抓勻 。
3、將青椒去蒂去籽 ， 切細絲，胡蘿卜先切片，再切細絲 。刀切雖然費時費力，但口感會比擦絲器的好，這一步可以根據自己的刀功來決定用切還是擦 。
4、炒鍋中倒少許油，油溫熱時將胡蘿卜絲入鍋中，翻炒１分鐘，使胡蘿卜絲均勻裹上油脂，利于將胡蘿卜素轉化為對眼睛有好處的維生素Ａ 。
5、再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，此時的胡蘿卜絲和青椒絲都變色，且微微變軟，盛出備用 。
6、同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會坨在一起了 ， 而是一根根獨立分明 。
7、趁著肉絲打散，表面變色時，把豆瓣辣醬舀入鍋中 。豆瓣醬微辣而且很咸，所以用量隨自己的喜歡來放，后面的醬油和鹽也不要多放 。
【魚香肉絲怎么做好吃】8、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻，將先前炒好的胡蘿卜青椒絲回鍋 ?；旌蠋紫潞?，根據口味撒少許鹽、１大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋 ， 快速翻炒均勻，出鍋 。