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15度的酒是什么概念

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15度的酒是什么概念

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15度的酒是紅酒中乙醇的含量百分比 ， 葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，紅酒的度數與釀酒葡萄的含糖量有關，含糖量越多，酒精度數越高 。這是因為紅酒中的酒精是由葡萄里面的糖分轉化而來的 。
【15度的酒是什么概念】它主要由葡萄果實中的含糖量決定的 。通常 ， 葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間 ， 因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了 。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程 ， 但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量 。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低 。