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從冰箱拿出的雞蛋可以放多久

生活百科冰箱


從冰箱拿出的雞蛋可以放多久

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從冰箱拿出的雞蛋可以放3天左右 。雞蛋 ， 又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7到8克，脂肪5到6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收 。
殼膜
殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網 。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜 。
內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室（air sac） 。氣室是待蛋產出之后才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大 。
蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%到58. 5% 。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白 。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質 。
【從冰箱拿出的雞蛋可以放多久】蛋白又分濃蛋白 ， 稀蛋白 。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白 ， 濃度較高 。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀 。