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牛勁怎樣燒好吃

生活百科牛勁


牛勁怎樣燒好吃

文章插圖
紅燒牛筋：
1、牛肉和牛筋洗凈切塊，放入燒開的熱水中綽水，時間約５分鐘 。
2、綽水后的牛肉牛筋瀝干水分備用 。
3、熱鍋熱油放入豆瓣醬炒出紅油 。
4、加入配料炒香，包括：姜蒜、干辣椒、花椒、各種香料 。
5、待配料炒香后，加入綽水后的牛肉牛筋翻炒，翻炒過程中根據自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等 。
6、加入沒過牛肉的湯水，此時嘗嘗湯的味道，若味道較淡，可烹入少許鹽 。
7、為加快牛肉軟爛的進度，用紗布包了一小撮茶葉放在湯中 。待湯煮開后，改小火慢燉 。此過程約兩小時 。
8、成品出鍋 。
【牛勁怎樣燒好吃】牛筋牛筋 ， 即牛肌腱或骨頭上的韌帶 。牛筋也有太會認死理的意思 ， 比喻倔強固執 。