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【碴條鹵子做法】用料：鹵牛肉50克、酸菜100克、干黃醬1勺、泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺 。
1、酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分 ， 避免過咸 。
2、小辣椒和紅椒切碎備用，姜末和蔥花備用 。
3、調醬汁，取一勺干黃醬放入碗中 ， 往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水 ， 將干黃醬澥開 ， 攪勻 。
4、鹵牛肉切成小粒備用，熱鍋熱油 ， 爆香蔥姜 。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味 。
6、倒入醬汁，改中小火 ， 用鍋勺不斷的順一個方向攪拌，防止粘鍋 。
7、鍋中水分漸少，醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒 ， 加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可 。
小貼士：碴條鹵子常見于東北地區的表達中 ， 即為面條臊子，玉米面條即碴條 。