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【火鍋涮羊肉的膻味怎么去】將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味 。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮 ， 不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味 。燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮 ， 煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味 。選幾個(gè)質(zhì)好的核桃 ， 將其打破 ， 放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻 。用山楂與羊肉同煮 ， 去除羊肉膻味的效果甚佳 。
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