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怎么腌黃瓜好吃又簡單放的久

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怎么腌黃瓜好吃又簡單放的久

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【怎么腌黃瓜好吃又簡單放的久】腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃腌黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用 。故當地居民一年四季有腌黃瓜等吃，風味獨特 。介紹下腌黃瓜的做法：
1、準備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)；
2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿卜切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出 。
3、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水 ， 但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走) ， 根據自己口味決定是否用清水清洗;；醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
4、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可 。
注意事項：腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了 ， 可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨?。?可以存放很久 。