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如何做燜面醬料

生活百科如何


如何做燜面醬料

文章插圖
1、制作燜面醬汁的配方
鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克 。
2、燜面做法
　?。?）蔥洗凈，切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎 。
　?。?）豆角擇取老筋 ， 洗凈 ， 掰成寸段 。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條 ， 用料酒腌制一下 。
　?。?）炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色 。放入切好的蒜末、蔥花、姜末，翻炒出香味 。放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色 。
【如何做燜面醬料】　?。?）倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開 。把燒開的湯，盛出一部分 ， 留意下一部分 。把一半的面條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在面條上 。
　?。?）再把另一半面條，抖散在面條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在面條上 。大火燒開，轉小火燜 。燜至湯快收干時 ， 撒上另一半蒜末，用筷子抖散面條 ， 和豆角、湯汁攪拌均勻 。
　?。?）關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用 。吃的時候，淋上醋 。