店鋪篇( 二 ) _健康小知識

自歐化東漸，洋貨西來，杭城開始流行輕便又晴雨皆宜的皮鞋，有高及膝蓋的長筒軍靴；有系帶子的學士靴；還有一種“大英皮”西式女靴，底高而頭尖，大小適宜，行動自如，深受“文明腳”（未裹腳的）的女學生的喜愛。
人們喜新厭舊，此乃自然規律。像“大樹下”釘靴老鋪這種國貨店，如不改良，終究無法生存，于是在大樹下也掛起了“兼造中西皮鞋”的招牌。
油酥餅
油酥餅即城隍山酥油餅，為佐茶上品。城隍山四景園茶樓有號稱大師級的做餅師傅，所做油酥餅有大有小，均形如滿月，嵌以油糖，層層起酥，不黏牙不糊口，亦甘亦脆，恰到火候，早已膾炙人口。
此餅按大小定價從小洋七分至大洋一角不等，但是在春節至元宵節期間，其價格翻倍。做餅“大師”稱此時入廟燒香者、登山獵艷者均多于平時，何不猛賺一番。
然而辛亥革命后，風氣忽然轉了地段。紅男綠女們均蜂聚于第一市場（即舊行宮之“商場”），或軋鬧忙于城站的茶樓劇院。城隍山上一下子冷清了下來，做餅“大師”整天無可奈何地束手守著冷灶頭，施展不了技藝了。
王順興飯店
清河坊四拐角的王順興飯店，清道光年間寧波人王潤興所開，所以也叫“王潤興”（“順”和“潤”杭話同音），而杭人俗稱“王飯兒” ，城站、延齡路都有分店。
不像大多數以排場為主的京蘇菜館，價格昂貴又味同嚼蠟，王飯兒專營本幫菜，尤以物美價廉、家常風味的快餐“件兒飯”最為著名。冬天家鄉肉鹽件兒，夏天淡件兒，每件四文，菜湯每碗兩文，清湯不要錢。
除鹽、淡件兒肉及各種大菜小炒外，王飯兒的魚頭豆腐也稱獨步。其法將包頭魚頭放油里煎過，加以豆腐，佐以蔥姜，滾透，食之味甚鮮美。
杭諺有“忲吃王飯兒”一語，比喻人之悠閑。還有人將王飯兒訛為“皇飯兒” ，稱乾隆來杭曾到此店，實屬謠傳，乾隆時還沒王潤興此人此店。
王飯兒另一特色，即在門前開設“門板飯” ，專為黃包車夫及苦力們所設，價格更為低廉。其將卸下的飯店排門門板，擱在數條條凳上充當飯桌，桌上放著很多盛有各種熟菜的大盤子，由食客任點。碗中的飯高聳呈寶塔狀，稱“駝半碗” ，一碗足可抵兩碗，因苦力者以吃飽為第一要務。王飯兒不嫌利薄，設“門板飯”以供勞苦大眾，此乃名店之所以馳名的原因吧。

店 鋪 篇( 二 )

店鋪篇( 二 )