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粉蒸肉制作竅門有哪些

生活百科粉蒸肉

1、選肉
做粉蒸肉做好選五花肉，這樣肉在蒸的過程中會析出一些油份，后面吃起來口感才會更香軟，很多朋友不喜歡吃肥肉，可以在五花肉里面夾雜一些瘦肉，但是一定不要群不用瘦肉，瘦肉蒸熟之后比較干硬，口感也不好！
2、選粉
蒸肉離不開蒸肉粉，雖然市場上很容易就能買到蒸肉粉，不過蒸肉粉也有很多種，不同的蒸肉粉做出來的蒸肉是有很大區別的，建議大家最好選擇那種比較細的蒸肉粉，這樣可以更好的包裹肉塊，吸收肉的油份 ， 后面吃的時候口感也會更綿軟，看著也不會油膩 。我吃過顆粒比較大的蒸肉粉，這種蒸肉粉要蒸很久才能軟，有時候肉質已經綿軟了蒸肉粉還是硬的！
3、按摩
買回家的豬肉一般都是整塊的，這個時候大家不要馬上切塊，最好是先用搟面杖在豬肉上面敲打一會，讓豬肉變得更松軟 ， 同時在敲打的過程中豬肉也會析出一些血水，后期我們清洗干凈也能減少一些肉腥味！這樣做出的粉蒸肉自然會更香了！
4、墊盤
【粉蒸肉制作竅門有哪些】以前農村吃粉蒸肉的時候都會在盤子里墊上紅薯或者土豆，這樣肉的油就能落在紅薯上，紅薯在蒸的過程中就能吸收肉油，后期吃起來紅薯口感香甜，肉也不油膩！但是現在有很多朋友蒸肉的時候直接裝盤什么都不墊，這樣肉油會直接流在盤子底部 ， 我們在吃到最后的時候就會感覺非常膩 。不喜歡吃甜粉蒸肉的朋友可以在下面墊上土豆或者豆腐皮，這樣也能起到吸油隔熱的效果，豆腐皮在蒸的過程中會散發它本身的豆香，也會壓制肉的腥味！后期朋友們吃起來也會更有食欲！