莧菜 ，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯 ， 綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效 。
【莧菜是什么菜】莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4到10厘米 ， 寬2到7厘米 ， 綠色或常成紅色，紫色或黃色 ， 或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹 ， 具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛；葉柄長2到6厘米，綠色或紅色 。花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇 ， 成下垂的穗狀花序 。
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