1、主料：豬瘦肉四兩 。
2、配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢 。
3、調料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許 。
4、制作步驟：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好 。
5、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用 。勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出 。
【溜肉段正宗做法和配方】6、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個 ， 滴香油出勺裝盤 。
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