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重慶的芝麻丸子怎么做

重慶生活百科

材料：精肉350克，白糖75克，芝麻50克 ， 料酒15克，蔥姜汁20克，精鹽3克 ， 味精1克，雞蛋1個 ， 濕淀粉20克 ， 油800克 。
做法：
1、將肉剁碎，加入全部調料 ， 順一個方向攪勻上勁 。
2、調好的肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸熟至略硬撈出 。
3、炒鍋內留油30克 ， 下入白糖炒化至能拔出絲 。
4、下入肉丸翻勻 ， 掛勻糖汁出鍋，趁熱滾勻芝麻即成 。
特點：外皮麻香酥脆 ， 肉餡細嫩鮮醇 。
【重慶的芝麻丸子怎么做】操作提示：炸肉丸及炒糖時一定要掌握好火候、油溫 。