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本文轉自：中國消費品質量安全每次去超市買大米時|買大米，不管什么牌子，只要包裝袋上沒這一行字，聰明人轉身就走！( 二 )

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所以我們買大米的時候 ， 只要記住這幾串數字 ， 就可以輕松買到好大米了 。
2、大米的等級
在質量規格中 ， 各類大米按加工精度分為一級、二級、三級、四級 ， 一級大米等級最高 ， 四級大米等級最低 。 值得注意的是 ， 現在市場上是沒有特級大米這個等級的 ， 如果看到大米還有特級 ， 那肯定是假的 。
一般說來 ， 大米加工每提升一個等級 ， 就等于給大米多去一兩層皮 。 因為大米越靠近外層 ， 口感越差 ， 大米加工越細口感越好 ， 相應的價格也會越高 。
買大米時 ， 我們也最好看一看包裝上的等級 ， 做到心中有數 ， 才買得放心 。
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教你3招挑到好大米
1、摸其硬度
大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的 ， 硬度越大 ， 蛋白質含量越高 ， 透明度也越高 。 反之 ， 蛋白質含量較低的米腹部不透明 ， 白斑（腹部）較大 。
2、看其顏色
散裝大米要注意看米粒的顏色 ， 大小是否均勻 ， 正常的米應是潔白透明的 ， 腹部色澤正常（紫、黑米除外） 。
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米最易變為黃色 ， 其主要原因是某些營養成分發生了變化 。 發黃的米 ， 其香味、口感、黏性、營養價值都較差 。
3、察其新陳
一般新米都有一種稻米特有的清香 ， 水分比陳米多 ， 抓一把在手里 ， 使勁捏一捏 ， 會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實 ， 捏完后手里不易留下殘渣 。
放久的米 ， 色澤暗淡、香味寡淡 ， 表面有白道紋甚至出現灰粉狀 。 灰粉越多 ， 時間越長 ， 如果有霉味或是有蛀蟲的更可能是陳米 。
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【本文轉自：中國消費品質量安全每次去超市買大米時|買大米，不管什么牌子，只要包裝袋上沒這一行字，聰明人轉身就走！】選購大米時 ， 不要被各種宣傳噱頭所誤導 ， 認為米越貴越好 。 概念大米多是噱頭 ， 沒有多少科學依據 ， 大米再貴也不可能一日三餐只吃大米 ， 保證食物多樣性 ， 豐富營養結構才最重要 。