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蔥油千層餅的做法

生活百科千層餅


蔥油千層餅的做法

文章插圖
1、材料：面粉240克、清水140克、大蔥適量、鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量、油適量、芝麻適量 。
2、用水和面，和好后醒30分鐘 。大蔥切碎 。
3、鍋里加油 ， 油燒熱后，把準備好的一半的大蔥碎倒進油里，小火炸10分鐘，炸的過程中好香呢，時間到后關火，蔥油做好了 。
4、面團醒好后，分成兩份 。取其中的一份，搟開成長方形 。
5、在面皮上刷一層蔥油，撒一層芝麻，再均勻地撒上鹽、五香粉和花椒粉 。再放一半剛才炸蔥油里的大蔥，再放一半新鮮大蔥 。在面皮兩邊各切兩刀，兩邊向中間包起，一邊包一邊壓一下 。中間操作和前面一樣，左右向中間包起，然后向上包，最后成為一個長方形的面餅 ， 如果不好用搟面棍 ， 就用手把餅餅壓薄一些 。
【蔥油千層餅的做法】6、把面餅兩邊撒上芝麻 ， 平底鍋里刷一層蔥油，把面餅放進去，放進去后還可以用手再壓一壓 ， 同時在朝上的一面刷上蔥油 。面餅一面變色后，翻面 ， 同樣 ， 在朝上的一面刷上蔥油 ， 翻個四次即可 。