文章插圖
1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片 ， 肉片的厚度不要超過1厘米 ， 放入鹽5克 ， 用手抓勻，腌制10分鐘 。
2、雞蛋放入碗中打散；
【鍋?zhàn)兴秩獾淖龇ǜ[門】3、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
4、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出；
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
6、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水） ， 沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后 ， 加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí)，直到酥肉軟爛 ， 湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥 。

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