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蘆筍沒熟透可以吃 。蘆筍是一種綠色健康的蔬菜，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富 ， 保健價值很高，它也是世界十大名菜之一 ， 蘆筍本身并沒有毒性，即使沒有完全熟透也是可以食用的，只是吃起來口感會比較生澀，還可能帶有一些苦味 ， 食用口感比較差，但是它并不會對人體產(chǎn)生有害影響，建議可以重新回鍋翻炒一下 。
蘆筍：
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。
未出土的呈白色稱為白筍 ， 出土后呈綠色稱為綠筍 。即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種 ， 只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白 。
蘆筍含有豐富的維生素Ｂ、維生素Ａ以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。
【蘆筍沒熟透可以吃嗎】蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近 ， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量 ， 綠筍均高于白筍 。
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