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烤雞肉的腌制方法和配方

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烤雞肉的腌制方法和配方

文章插圖
1、把整只雞一剁為二，切掉屁股,用刀反復刮皮，讓它更干凈,用干凈的牙簽在雞身上均勻的扎些小孔 。
2、準備好腌制容器，切蔥姜 ， 倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽 ， 加水，目測要夠沒過三分之二雞的 。
3、將雞放入調好料汁的容器，反復用手將料汁往雞上抹，放入冰箱腌制3-4小時，時間越長越入味 。
4、在準備烤雞的半個小時前把雞拿出來，放到窗前風干一下 ， 用干凈的紙巾吸掉漬出來的醬料汁 。
5、烤箱200度預熱5分鐘 ， 將雞放入烤盤，在雞表面均勻刷一層油，放入烤箱，烤20分鐘后拿出來再抹一層油 。
6、從腌制雞的醬料中挑出蔥姜，把剩下的醬料倒入鍋中加熱，勾芡成濃汁出鍋 。
【烤雞肉的腌制方法和配方】7、烤到40分鐘的樣子拿出雞，均勻刷一層剛才調好的濃濃的醬汁，再次放入烤箱 。
8、烤一個小時就出鍋，剁成小塊，淋上剩下的醬汁 。