文章插圖
1、把新鮮的帶魚去頭和內臟，剁成段 。然后放入盆中，加蔥姜花椒料酒鹽味精腌制一小時！
2、往盆中加入面粉，攪拌均勻，讓每一塊帶魚都裹上面粉！注意，炸帶魚是不能拍淀粉的 。因為淀粉顆粒很細，在油炸的時候很容易就糊了 。而且還會產生粘連，讓帶魚都粘在了一起！而拍面粉，就不會出現這些現象 。所以，炸帶魚一定要拍面粉炸！
【油炸怎么拍粉】3、鍋內多倒入一些油，燒制8成熱的時候，把拍好面粉的帶魚放入油鍋中，開始炸 。炸的時候，火力要足 ， 讓帶魚外皮收緊，魚肉中的水分不會蒸發，肉質會非常的鮮嫩！
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