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【黃涼粉為什么是黃的】黃涼粉用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，所以呈黃色 。黃涼粉是重慶榮昌地區傳統特色小吃，微辣帶麻 ， 姜、蔥、蒜香味突出的味道，吃起來有粉質感，且口里有股豌豆的清香味 。涼粉，在華南地區是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等 。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等 。
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