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面包要怎么才能保存得久一點

面包生活百科

面包之所以會發干、發硬，是因為里面的淀粉發生了老化儲藏時淀粉的體積不斷縮小，里面的氣體逸出 ， 使面包變硬、變干 ， 這就是通常所說的老化 。導致面包老化的因素很多，溫度是其中一個重要因素研究表明 ， 在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快；在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢 。
所以，21℃至35℃是最適合面包的保存溫度 。然而 ， 低溫保存也并非毫無用處，它最重要的作用在于防止面包變質 。一種面包到底適合在常溫下還是低溫下保存，應從以下幾個方面來判斷 。
【面包要怎么才能保存得久一點】一、面包中沒有添加防霉劑，且所使用的包裝材料防水性很好，就可以放在常溫下保存，不易變質；二、面包含糖和油脂多 ， 比如鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包，最好放在冰箱里保存 ， 否則就容易變質 。