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麥芽糖怎么做松軟好吃

麥芽糖生活百科

1、主料：大麥帶殼的大麥500克、糯米10斤 。
2、把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時左右 ， 撈出控水 ， 放在白色的布上裹好 ， 放置陰涼處，用物品隔住光線 。每一天淋兩到三次水 ， 這個過程大約4-6天 ， 溫度高時間就稍短些 ， 溫度低時間稍長 。
3、糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟 。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計，感到稍微有點燙就可以；然后把剁碎的麥芽放進去混合均勻 。放溫暖處發酵6-8小時 。
4、發酵好之后，用干凈的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍 。
5、過濾后，米白色像是米湯一樣 。
6、大火燒開，然后小火慢熬 。期間要重復用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉，一定要勺子輕輕攪動 ， 不然會糊鍋底的 。
【麥芽糖怎么做松軟好吃】7、熬好的麥芽糖 。用筷子尖沾下麥芽糖 ， 可以拉出絲即可 。